Quel belle après-midi passée sous le soleil de Miami. Accompagné de l’ami Georges Saati nous rendions visite au sympathique et éminent cardiologue le Dr. Ranley Désir pour ensuite faire un tour à la HTN (station de tévision haitienne) ou la charmante et compétente Valérie Estimé Mc Intosh est directrice de cette organisation. Nous invitions ces deux êtres qui nous sont chers à nous rejoindre pour notre « power lunch » traditionnel, mais malheureusement, dû à leur multiples responsabilités, nous n’eûmes pas ce plaisir.
Les boulets sont de la poussière et à nous deux, Georges et moi, la ronde continuait au « Café Sambal » ou notre franc-parler, la franche camaraderie et les bonnes manières étaient de mise, tout en étant libre d’échanger spontanément nos sentiments. Nous nous en sommes donnés à cœur joie comme d’habitude. Vive la différence !
Ce « power lunch » à l’hôtel Mandarin dans le quartier huppé de Brickell Avenue que je traduis « étalage gastronomique en échangeant des idées chocs, » était vibrant et fantastique.
Miami qui est une ville d’avenir, ou les gratte-ciel poussent comme des champignons, n’a plus rien à envier à n’importe quelle autre ville métropolitaine.
Le « Café Sambal » au Mandarin domine une baie dans un environnement des plus accueillant ou plus de 90 nationalités gagnent leur vie dans cet hôtel, nous a confié le bien connu restaurateur Patrick Calvarese. C’était une joie de rencontrer ce dernier qui est l’impeccable Maitre-de-Cérémonies à Sambal. Patrick est de descendance italienne mais de culture essentiellement française.
Ces randonnées dans la gastronomie de différentes cultures et dans différents pays prennent place, entre Georges et moi, depuis déjà cinq ans ; Brésil, République Dominicaine, Haïti, et comme d’habitude à Miami, la Ville Magique. Ceci me rappelle d’autres excursions dans le passé en compagnie de Tom Désulmé, Gérard Gébara, Victor Boucard et de mon frère Marcel. Tout passe, mais certains souvenirs ne s’oublient pas.
Nous étions entourés de ces « fleurs » de partout avec des noms érotiques et exotiques, comme Tayana, Danira, Chubita ou mes cheveux blancs redevenaient noirs et de nouveau j’avais 30 ans. Quelle épopée ! Quelle euphorie ! Le bon vin coulait à flot et j’abrogeais « ti-Georges » du paysage pour un temps, en me concentrant sur ces divines créatures. Nous observions ces beautés du jour avec admiration et envie de les connaître. Finalement, je les invitais à notre table. Pas besoin de vous dire que nos vingt-ans revenaient au galop. Ecoutez le ramage de ces jolies femmes nous faisait revivre une époque ou le temps a passé par là à divers endroits en Haiti, quand notre pays s’imposait encore dans le monde touristique au cours des années cinquante, soixante, soixante-dix et quatre-vingt… Place aux jeunes et vive l’amour. Les générations se suivent.
Georges m’a raconté qu’un jour il était allé faire un examen avec le prestigieux et brillant cardiologue le Dr. Robert Chahine et il eut a dire au professeur Chahine, que seul un cœur peut guérir un autre cœur. Celui-ci renchérissait, mais jeune homme, vous avez parfaitement raison.
Hier dans le Miami Herald les scientistes sont unanimes à déclarer : « Vivez jeune, vivez longtemps et pour cela il faut une bonne diète, des exercices et un libido qui n’est pas à la retraite. »
Hélas (!) comme chantait le grand Charles « on ne peut garder sans cesse sa jeunesse » mais permettez-moi d’ajouter, on peut penser jeune et vivre jeune.
